PIZZA
Pizza to chyba jedno z najpopularniejszych dań na świecie , obok makaronu !
Nawet mi trudno powiedzieć , co wolę bardziej. Natomiast dzisiaj skupimy się na pizzy.
Pierwszą pizzę przygotowałam podczas historycznej już kwarantanny w 2020 roku i muszę przyznać ,że nie wyszła idealnie, głównie ze względu na piekarnik.
Dobry piekarnik to 50 procent sukcesu , reszta to ciasto.
Na początku używałam tylko mąki pszennej, ale później wymieniłam ją na tą razową – zdrowszą.
Kolejna ważna rzecz jeśli chodzi o pizzę to czas wyrośnięcia ciasta. Im dłużej podobno lepiej, kiedyś zostawiałam je na noc na około 12 godzin, ale ostatecznie skróciłam do 6-7.
Z 500 gramów mąki, 2 gramów drożdży można upiec 3 pizze na cienkim cieście.
Łapcie przepis.
SKŁADNIKI na ciasto
400 gram mąki na pizzę. albo mąki razowej (wersja zdrowsza)
100 gram mąki Manitoba
300 ml letniej wody
2 gram drożdży (muszą być świeże)
10 gram soli.
Składniki na klasyczną Margheritę
Passata
oliwa z oliwek
ser Mozzarella (fior di latte) – Mozzarella musi być sucha.
Oregano
Bazylia
Sól.
- Łączymy obydwa rodzaje mąk w dużej misce
- Drożdże wraz z solą rozpuszczamy w letniej wodzie mieszając.
- Powyższą mieszankę dodajemy do miski z mąką.
- Mieszamy wszytko rękami najpierw w misce, a następnie przekładamy na blat posypany mąką i wyrabiamy ciasto przez około 15 minut.
- Wyrobione ciasto przenosimy do miski , skrapiamy je oliwą z oliwek i przykrywamy folią do żywności (ta przezroczysta) ,aby wyrosło.
- Pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 6-7 godzin.
- Ciasto po wyrośnięciu dzielimy na 2-3 równe porcje (kulki) , porcje , których nie używamy zostawiamy pod przykryciem.
- W między czasie przygotujmy sos, mieszając passatę z odrobiną soli, oregano i bazylii.
- Wałkujemy ciasto i mieszamy je na blaszce do pizzy.
- Smarujemy sosem i wykładamy dodatki (mozzarellę,posypujemy oregano i możemy też posypać serem parmigiano).
- Pizzę pieczemy przez około 10 minut , piekarnik najlepiej na full. Przed podaniem posypujemy bazylią.
- Ja używam do pizzy przyrządu ARIETE – jest to przenośny piekarnik do pizzy , jego temperatura sięga 400 stopni, pizza piecze się w nim przez około 4-5 minut. Znajdziecie go TUTAJ
Leave a Reply