Przepis na pesto
Pesto dla mnie to jedna z najpyszniejszych rzeczy na świecie.
Jeszcze kilka lat wstecz kupowałam je w supermarketach. Wszystko tak naprawdę zmieniło się podczas mojej podróży do Ligurii , a dokładniej Cinque Terre.
Liguria to 'ojczyzna’ pesto i faktycznie tam ono smakuje najlepiej ,a ja od momentu tej podróży, z ręką na sercu, nigdy już nie kupiłam i nie kupię już pesto w słoiku.
Pesto to bardzo uniwersalny sos i smakuje dobrze z każdym rodzajem makaronu (spaghetti, penne, rigatoni, trofie). Może być podane z gnocchi , albo wzbogacić smak zwykłego panino.
W Ligurii bardzo charakterystyczną potrawą jest pesto z makaronem trofie , ziemniakami i zieloną fasolką szparagową.
Bardzo dobre są też lasagne z pesto.
Zgodnie z oryginalną receptą do przygotowania pesto powinno się używać moździerza , natomiast ja żeby zaoszczędzić na czasie używam oczywiście miksera. Na szczęście mój włoski mąż w związku z tym nie narzeka, a wierzcie mi mimo , że sam nie gotuje nic innego niż wodę na herbatę, w sprawach kulinarnych potrafi być bardzo krytyczny.
Składniki *na dwie osoby*
160 gram makaronu, ja używam tego pełnoziarnistego . Moje ulubione marki to Molisana, Voiello, Garofalo
50 gram liści bazylii
szczypta gruboziarnistej soli (malutka)
40 gram startego sera parmigiano
20 gram startego sera pecorino romano (do znalezienia w Carrefour)
1/4 małego ząbku czosnku
15 gram orzeszków pinii (do znalezienia również w Carrefour)
Oliwa z oliwek (na oko, ale trochę musicie jej wlać) – wybieramy oliwę z oliwek dobrej jakości.
Bazylię myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się wody.
Wszystkie składniki miksujemy używając miksera albo moździerza (jeśli ktoś chce być wiernym tradycji , natomiast mikser na potrzeby domowe i dla oszczędzenia czasu, nie muszę Wam nawet mówić , że sprawdza się świetnie).
Gotujemy makaron i odcedzamy i mieszamy z naszymi pesto.
Smacznego!!

Leave a Reply